Beagle Bagel Chicken Salad

If you live in the Jackson, Mississippi area or have spent any significant time there, you have probably dined at The Beagle Bagel Cafe and eaten their “famous” chicken salad.  If you have not, trust me, it is divine!  

A few months ago, I saw a Facebook post asking for chicken salad recipes, and one of the posted replies included Beagle Bagel’s chicken salad!  I immediately scratched the ingredients onto a piece of paper to make later.  Let’s just say I’ve prepared this recipe three times, we loved it so much!

I did change most of the measurements initially listed on the Facebook post, so below is the final “recipe” I came up with.  Please know this is not Beagle Bagel’s official chicken salad recipe, but this version comes pretty close!  

The addition of thyme really sets this chicken salad apart from the traditional versions.  And while sun-dried tomato bagels may be challenging to locate, they are commonly paired with this chicken salad at the restaurant. It is a delicious combination!

Beagle Bagel Chicken Salad

5-6 chicken breasts, *cooked and shredded (plus onion and celery for flavor while boiling)
5 rounded T. sour cream
6 rounded T. mayo
1/2 t. thyme
1 1/4 t. salt
1 t. pepper
1/2 t. garlic powder
3 oz. sliced almonds, **toasted
3 oz. red grapes, halved

Mix all together and refrigerate several hours or overnight.  Adjust thyme and other seasonings to taste.

*For tender cooked chicken…Bring a large pot of water to a boil.  Add one cut up onion and one stalk of celery to water.  Add chicken and return to a boil.  Boil uncovered for 12 minutes.  Turn stove off, cover pot, and allow chicken to sit one hour.  Tender chicken every time!

**To toast almonds, heat a small skillet to medium heat.  Add almonds and toss just until they begin to brown slightly.  Transfer to a plate to cool.
Enjoy!

Printable Recipe

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About Amanda Brown

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Comments

  1. Oh my goodness! Thank you! Do you know how many times I have had to resist temptation when Beagle Bagel has sent them those texts saying their daily deal was chicken salad? *smile*

    So fun to find another blogger from our area!

  2. How come salt is listed twice?

  3. that looks pretty tasty!

  4. Yum! What’s your favorite method of cooking chicken for a chicken salad?

  5. Ohhhh my GOODNESS!!!! My favorite chicken salad ever. Finding this post just made my day :)

  6. I just pinned this at Six Sisters pin it to win it party……by the way I would love for you to link this wonderful recipe up @ CountryMommaCooks link party….have a great weekend : )

  7. I made this … but next time I will not put a whole teaspoon of thyme. My suggestion is to put half then taste.

  8. This looks amazing! I love chicken salad! Thanks so much for sharing at Mom On Timeout!

  9. That looks amazing! I am so hungry right now!
    Thanks for linking up!
    Stacey of Embracing Change

  10. Thank you, THANK YOU! I’m just about to move away from Jackson and this is one of the things I was going to miss most. Thank you, thank you, THANK YOU!

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  15. Hi – I will definitely make this, it sounds delicious, especially with the red grapes! I have a question about the thyme, though – are you using fresh or dried? Thanks in advance.

    • Wendy,
      Wanted to be sure you got my email…gosh, I hope I sent it!! I used dried, but you can definitely use fresh, just not as much! Hope you like it!

  16. Suzanne says:

    Any suggestions on calming down the Thyme? I used the suggested amount in the recipe.
    Thanks so much

    • Hi Suzanne!
      Hmmm…I typically use the recipe as “rough” estimate of ingredients…I would either use less thyme, maybe even half or less than half, or increase the mayo and sour cream. I almost always increase both:) It’s such a personal thing to get it “just right” for your own taste. Hope this helps, but I know it’s a little ambiguous:)

      • Suzanne says:

        Hi Amanda!
        The chicken salad turned out just fine…i added the mayo/sour cream like you suggested. I also added some honey to counter act the savory thyme flavor. Will make this again and watch how much thyme I add. Thanks :)

  17. Christian says:

    Thank you so much! After working at the one in Madison for almost 3 years moving to SC where there is nothing similar killed me. Now if only I could find the petit four recipe :)

  18. In the directions for boiling the chicken breasts–does this method work for bone-in chicken as well as boneless? This looks fantastic, by the way, as do several other recipes I spotted… Thanks!